【导语】:记得那时,得了一筐桃子,很硬的水蜜桃,小家伙拎了就往厨房走:“妈妈,快来做桃子果酱吧!柠檬呢?”只好乖乖跟他走,不过后来怎么改成做桃脯了呢?我也记不清了,只知道在做苹果干时候摸索出的经验给我确实带来了惊喜!
食材明细
桃子9个砂糖适量冰糖适量
制作步骤
1. 加适量盐,少量水轻轻搓揉,除去桃毛,清洗干净。
2. 桃子去皮。
3. 桃子切成长条状。(我切出规律了,一个桃子切8块)
4. 一层桃子撒薄薄一层砂糖,稍微腌一下。
5. 再盖一层桃条。
6. 加适量冰糖。
7. 加少量水,盖盖煮20分钟。
8. 桃子呈透明状再焖一会儿。
9. 用筷子夹出桃肉,小心地码在盘子里。
10. 另收获浓缩香甜桃汁一瓶,约230毫升左右。
11. 微波炉烘一会儿打开,用筷子将桃肉翻一面,继续烘。如此反复,直至烘好。
水晶桃脯做法小贴士
1.煮好的桃子一定要焖一下,这是桃脯能否透明的关键。
2.桃肉夹了码到盘子里时,果汁不能沥干,在烘的过程中还会有汁水渗出来,翻的时候要把果汁裹到桃肉上去,晶莹润泽,好的味道就从这里来。